29家传菜谱

你就能明白这里有多讲究了。”

    大毛娘忙道：“那你快给我说说。”

    叶湘心道你这听说书呢，还都听出味来了。她不着痕迹瞄了眼院头，接着道：“这菜名叫做红嘴绿鹦哥，这名儿好听吧。”

    大毛娘听得两眼冒光，配合的直点头，“好听。”

    叶湘撇撇嘴，“其实这就是一盘水煮波菜。”

    “啊？”大毛娘傻眼了。

    “你可别小看这水煮波菜，就这么一盘子波菜，它都不是咱们这波菜园子能种出来的，人家那菜种的泥得高山泥，浇得水得是珍珠米淘洗下来的淘米水，什么叫珍珠米啊，就是那米长的跟珍珠一样，莹白剔透，煮出来的饭颗颗晶莹又香又软，听说在京城能卖五两银子一斤哪。”

    大毛娘听出一身的汗来，“俺滴个妈呀，光那一斤米就够俺家盖三间大屋的了。”

    叶湘抿着嘴笑，斜睨她，“你说这菜要长大得给它弄多少淘米水？当然，人家那天天吃的都是珍珠米，他们也不愁没淘米水浇菜，就这菜长大了，洗得用山泉水洗，至于煮，这才是最讲究的，说是水煮用的却不是水而是汤，要选生了一年蛋的老母鸡，加上人参枸杞什么的名贵药材，小火慢炖八个时辰，去掉油后取那清汤煮这波菜，完了起锅装盘再淋上香油，摆上蘸酱，这盘红嘴绿鹦哥才算完。”

    大毛娘抹抹额上的汗，感叹，“俺滴妈呀，就这一盘水煮波菜得费多少银子呀，都够俺们家五口人一辈子吃穿不愁了。”

    叶湘轻笑，“那是，这菜也就京城里那些贵人吃起，一般人别说是吃了，他就是想也想不到啊，光那珍珠米也不是一般人能吃得起的。”

    “可不是，俺们也就是地里刨食的命，可不敢跟那些贵人比。”大毛娘咬了一大口手里的肉包子，“这都光拉着你闲扯了，忘了还要干活呢。”她三口两口把手里的包子吃完，叶湘忙又塞给她一个。

    “不行不行，俺都吃了一个了。”大毛娘眼巴巴的盯着肉包子，嘴里却不意好思的推拒着。

    “哎哟嫂子您就吃吧，这又不是什么好东西，这还多着呢。”叶湘笑着出了屋，冲后院喊了一声“姜叔，吃饭了。”便转身进了厨房。

    大毛娘拿着包子跟出来，见她进厨房揉面，不由问：“这面是揉了做小点的？”

    叶湘头也没抬的答道：“对，小点吃饺子，一会儿我还要跟姜叔上趟山，要是回来的晚了，就麻烦嫂子你给菜花婶帮把手。”

    “这有什么说的，俺今儿就是来帮忙的不是？不过俺看你给他们吃的伙食也够好的啊，顿顿有肉。”

    叶湘笑笑，道：“也值不了几个钱。”

    大毛娘当她谦虚也就没有多问，三两下把包子塞进嘴里，出门洗了水，就走过来接手道：“俺力气大，俺来擀皮，你包。”

    两人通力合作，一个擀皮一个包，等菜花婶她们送早饭回来，两笼屉的饺子都快包好了。