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第0238章 米香,酿酒

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瘪谷和半瘪谷。这个比例,让外婆老爸老妈又是一番感叹。

    为了储存这些稻谷,徐晓宇将两幢别墅停工,让那些建筑工人建了一个大粮仓,把所有谷子都存放进去。

    这种子经过空间水浸泡过的稻谷。产量惊人,一百多英亩稻谷的总重量达到数十万斤,这是一个很大的数字,而对于这么多的谷子,徐晓宇是有计划的。

    除了一小部份供牧场大伙儿的一日三餐,其余的,一小半用来酿酒,剩下的全部提供到餐馆里去。当然,像老约翰安琳娜、刘汉武、吉姆汤普森、弗朗斯、勒布朗等,这些至交好友,会特意为他们留出些来。

    老爸和徐晓宇很馋这大米酿造出来的烧刀子的味道,不过这酒不是一下就可以酿造出来的,这经步骤繁琐着呢。

    精选粮食——进行浸泡——初蒸——焖粮——复蒸——出甑摊凉——加入酒曲——装箱培菌——配槽——装桶发酵——蒸馏——成品酒。

    这数道流程,每一道都需要时间,更需要耐心细心,还有至关重要的对火候的把握,也就是技术。

    外婆算是老酿酒师了,虽然手脚没那么利索了,但技艺精湛,她带着徐志国以及妮妮仔仔这两个小跟屁虫打下手,按部就班,有条不紊地按照流程走着。

    米的品质好,给每一个步骤都节省出了不少的时间。

    终于,在万众瞩目下,来到了蒸馏这一步。

    外婆这蒸馏的工具用的是传统的工具,方法亦是老祖辈流传下来的传统方法。

    一个大灶,还是掘出来的地灶,里头柴薪哔叭作响,燃着熊熊火焰。

    一口大铁锅,架在灶上,里面放一半水,水烧得沸腾翻滚。

    大铁锅中置放着一个木制的圆筒筒,在这福云村叫蒸屉。

    蒸屉里有一些巧妙的小装置,还装着的是发酵好的大米,哦,这个时候应该不能再叫大米,它在福云村,叫酒糟。

    酒糟直接可以吃,味道甜甜酸酸,并含有酒气浓浓,有着一番别样的味道。

    徐晓宇记得,少时的福云村穷,小伙伴们一年到头除了过年,基本上没什么零食,于是大家就打着酒糟的主意。每每老辈们酿酒之时,便偷一把,吃得津津有味。当然不敢偷得太凶太明显,被察觉了屁股都会被打肿的,而且吃多了这酒糟,就像喝多了酒一样,是会醉的。

    有一次,一个小家伙他爷爷酿酒时,他因为太贪嘴,当场醉倒在存放酒缸的房里,毫无疑问,他的下场是悲催的。

    最后,蒸屈上面,还有一口大锅。

    这锅口朝天,底盖住蒸屈的口子,不让热量散失,然后锅里肯定是要放水的。

    要是在福云村过去贫穷时,热天里,这锅中的水放个半锅就ok了,但是在冷天,则加满……

    在徐晓宇的记忆里,有这样的一个画面。

    冬天的福云村,天寒地冷,一户人家在酿酒……一口大灶,一口大锅,锅里清水满满,水汽氤氲……数名妇女,衣着朴素,她们围绕锅边,有说有笑,唠着家常,舀着大锅里的水,洗着衣裳……

    甚至还有妇人,将自家的熊孩子唤来,剥个精光,就用锅里的水添上冷水,给他洗澡……

    徐晓宇曾经就在酿酒时,赤条条地洗过,旁边一群熊孩子,还有妇女,他们通通看着……
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